Typowo polskie - Śliwowica

Śliwowica jest niezwykle charakterystycznym alkoholem, który kojarzy się z Polską, choć tak naprawdę może się do niej przyznać więcej narodowości. Ma ona charakter nie tyle polski, co słowiański, a jest nie tyle rodzajem wódki, co destylatem ze śliwek. Poza Polską wytwarzają ją jeszcze Węgrzy, Czesi, Chorwaci oraz kraje dawnej Jugosławii i Turcja. Z naszego kraju pochodzi Śliwowica Łącka.

Wytwarzanie

Proces produkcji śliwowicy jest niezwykle prosty i można ją zrobić nawet domowym sposobem, a chociaż teoretycznie jest to nielegalne, to władze nie przykładają większych starań do tępienia procederu. Każda domowa „wytwórnia” to inny rodzaj końcowego efektu, dlatego polska śliwowica ma wiele odmian i prawie nigdy nie smakuje tak samo. Jak nazwa wskazuje bazą to produkcji są śliwki z gatunku węgierki. Ponieważ do fermentacji niezbędny jest cukier, to właśnie te owoce zapewniają go najwięcej. Klasyczna śliwowica nie powinna zawierać domieszek innych, bardziej słodkich owoców, ale współczesna produkcja stawia zupełnie inne wymagania, a dodawanie mirabelek, lub cukru bywa standardem.

Odmiany

Rodzaje śliwowicy zależą przede wszystkim od tego, na ile dojrzałe i gdzie zbierane były śliwki. Kolejnym czynnikiem warunkującym smak jest „wspomaganie” dodatkami takimi, jak cukier. Śliwki mogą tez być gniecione do fermentacji z pestkami, a wówczas finalny produkt nabiera charakterystycznego posmaku. Jeszcze jeden czynnik różniący te produkty, to zawartość alkoholu. Może go być od 60 do 80%, co jest bardzo wysoką zawartością, jak na butelkowany trunek. Taką moc posiada między innymi nasza polska Śliwowica Łącka.

Właściwości

Śliwowica wcale nie jest słodka, jakby wskazywał na to produkt początkowy. Cukier zawarty w dojrzałych śliwkach fermentuje dając wysoką zawartość alkoholu. Smak jest lekko owocowy, ale tylko jako zaznaczenie, a nie dominanta. Dodatek pestek do zacieru dla koneserów będzie wyczuwalny jako lekki zapach migdałów. Trunek ma tez wiele różnych kolorów, począwszy od całkiem białej po bursztynową, po drodze z różnymi odcieniami zieleni.

Śliwowica w Polsce

Niezwykłą ciekawostka związaną z tym trunkiem jest fakt, ze został on uznany przez konserwatora zabytków za niematerialne dobro kultury polskiej. Oznacza to, ze jest tak nierozerwalnie związane z nasza kultura ludową, ze powinno być zalegalizowane. Niestety wciąż dzieje się to nielegalnie. Produkcja jest też związana z regionem nowosądeckim i okolicznymi wsiami. Produkcja jest zwykle tajemnica rodu, a przekazuje się ją z pokolenia na pokolenie od ponad 300 lat. Poza tą domową, regionalną śliwowicę produkuje się też oficjalnie żydowską Śliwowicę Paschalną z bogatym śliwkowym aromatem, jasno-żółtą barwą i swoistym, charakterystycznym dla śliwowic smakiem.

Śliwowica Łącka

Ten polski gatunek jest jedynym oficjalnym polskim trunkiem ze śliwek, chociaż nie posiada znaku akcyzy. Produkowany jest w okolicach Nowego Sącza przez spółkę o podobnej nazwie. Łącka śliwowica uważana jest przez niektórych za najlepszy produkt w swojej klasie i otrzymuje światowe nagrody za jakość w klasie śliwowic. To, że może być produkowana, chociaż oficjalnie nie ma zezwolenia zawdzięcza jedynie swojej popularności na świecie. Jest to swoista umowa społeczna pomiędzy producentem a władzami, dzięki czemu możemy się szczycić takim produktem.

			Lovetotravel Kontakt

Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies