Typowo polskie - Domowe przysmaki


Strona główna -> Polska -> Typowo polskie - Domowe przysmaki
Lovetotravel.pl
 Przewodnik turystyczny
Strona główna   
Europa Azja Ameryka Południowa Ameryka Północna Australia Afryka
Austria   Belgia   Białoruś   Bułgaria   Chorwacja   Czechy   Dania   Estonia   Finlandia   Francja   Grecja   Hiszpania   Holandia   Irlandia   Litwa   Łotwa  
Niemcy   Norwegia   Polska   Portugalia   Rumunia   Serbia   Słowacja   Słowenia   Szwajcaria   Szwecja   Ukraina   Węgry   Wielka Brytania   Włochy










W każdej kulturze znajdzie się coś, co stanowi regionalny lub nawet narodowy przysmak. Poza tradycyjnymi potrawami, w które obfituje polska kuchnia istnieją jeszcze te małe szczególne drobiazgi, które odróżniają nas od innych i stanowią prawdziwy narodowy rarytas, którym możemy się pochwalić. Chodzi tu o domowe wyroby w kuchni polskiej.


Smalec na świeżym wiejskim chlebie jest polskim narodowym przysmakiem

Polska kiełbasa i szynka

Szynka z kością i domowa kiełbasa stały się swoistym symbolem polskiej kuchni. Skojarzenie to pozostało jeszcze z czasów, kiedy na naszych ziemiach przetwórstwo odbywało się domowym sposobem, a bogactwo zwierzyny w naszych lasach było tak duże, że dziczyzna stała się podstawą wyżywienia. Oczywiście hodowano krowy, kury i owce, ale głównie dla mleka czy jaj, a żywiono się przepiórkami, sarniną, dziczyzną czy zajęczym mięsem. Po wojnie, kiedy przetwórstwo w Polsce raczej przedstawiało się przeciętnie, a podstawowymi wyrobami w sklepach były pasztetowe, kaszanki i salcesony rolnicy sami na własne potrzeby hodowali świnie i od czasu do czasu, głównie w okresie przedświątecznym dokonywano uboju, a wiejski specjalista przygotowywał kiełbasy. Domowe wyroby, najpierw peklowane w solance, a potem wędzone w domowej wędzarni w dymie z wiśniowego drzewa stawały się punktem kulminacyjnym każdego wesela. Dziś próbuje się naśladować tamte wyroby tworząc różne imitacje „wiejskie” czy „z beczki”, ale brak w nich tego pierwotnego smaku i aromatu jałowca. Brak tez widoku węglowego pieca i wiszących nad nim pęt kiełbas, doskonale odymionych, oraz wielkich kilkukilogramowych szynek z kością, obsuszanych nad ciepłym piecem, które potem pan domu kroił wielkim ostrym nożem w grube, soczyste otoczone warstwą tłuszczu plastry. Dziś taką szynkę można kupić już tylko na zamówienie i wiele jej brakuje do tradycyjnego wiejskiego wyrobu.

Smalec wiejski

Dla obcokrajowca widok Polaka jedzącego chleb posmarowany grubo smalcem może być nieco nieapetyczny. Nawet w naszej kulturze i doświadczeniach skojarzenie chleba i słoniny wiąże się z wyjątkową biedą, czasami wojny, kiedy takie produkty były luksusem, zwłaszcza dla naszych wschodnich sąsiadów. W rzeczywistości jedna z najbardziej nieprzydatnych części tuszy wieprzowej okazała się polskim przysmakiem, który dziś serwuje się nawet na luksusowych bankietach na tzw. Polskim stole, gdzie nie może tez zabraknąć kiszonych ogórków i świeżego wiejskiego chleba. W czeskich górach za granicą z Polską można spotkać góralki, które na prowizorycznych straganach sprzedają wiejski chleb z domowym smalcem i ogórki z kamiennego garnka. Przysmaki te cieszą się naprawdę dużym wzięciem. Warunek jednak jest taki, ze smalec będzie domowy. Prawdziwy brzuch lub słonina krojona w grubą kostkę, wytapiana na ogniu z dodatkiem cebuli, czosnku, jabłka lub innych dodatków według uznania i regionalnych zwyczajów. Chleb ze smalcem i skwarkami smakuje doskonale nawet tym najbogatszym.

Ogórki i kapusta kiszona

Kiszonki są specjałem słowiańskim i nie tylko w Polsce, ale i u naszych wschodnich sąsiadów zjada się tego typu przetwory, jednak na zachodzie takie potrawy są negowane, a o polskich kiszonkach mówi się, że jemy to, co zepsute. Nikt jednak nie sprawdza, jakim bogactwem składników odżywczych jest ukiszona kapusta i jakiej przemiany doznaje początkowo bezwartościowy kiszony ogórek. Zwyczaj kiszenia wywodzi się w naszym kraju jeszcze z dawnych czasów, a jest to metoda utrwalania żywności. Odpowiednio przygotowane i przechowywane kiszonki mogą wytrzymać nawet rok bez zmiany wartości. Kapusta kiszona w niektórych regionach bywa podstawa najważniejszych dań. Znana jest pod postacią staropolskiego bigosu oraz słynnej góralskiej kwaśnicy, na którą zjeżdżają zagraniczni turyści. Z kolei ogórki zjadane są do chleba, wędlin jako dodatek smakowy, zakąska, albo przygotowuje się z ·nich zupę i sałatki. Kiszone ogórki są podstawą wielu potraw nadając im wyrazistego, kwaskowego smaku. Kiszenie najlepiej wykonywać w beczkach, z dodatkiem sporej ilości soli oraz odpowiednich przypraw. Do ogórków obowiązkowy jest koper i chrzan, czasami tez w starszych tradycyjnych przepisach dodaje się liście dębowe.



Polska - miasta

Gdańsk Katowice Kraków Łódź Lublin Opole Poznań Sandomierz
Szczecin Toruń Warszawa Wrocław Zamość


Polska - co warto wiedzieć



Polska - Polskie stroje ludowe Polskie stroje ludowe
Strój ludowy, albo inaczej regionalny to element kultury wielu narodów, a ...
Polska - Kuchnia polska Kuchnia polska
W zamierzchłych czasach kuchnia polska budowana była głównie na niezbyt ...
Polska - Polskie święta Polskie święta
W polskim kalendarzu świątecznym znajduje się ogromna liczba różnego ...
Polska - Zabytki UNESCO w Polsce Zabytki UNESCO w Polsce
Lista Światowego Dziedzictwa Kulturowego i Przyrodniczego Ludzkości – lista ...
Polska - Polska ciekawostki Polska ciekawostki
Będąc gościem w każdym praktycznie kraju można natknąć ...
Polska - Tradycje w Polsce Tradycje w Polsce
Naród nasz to naród pod pewnym względem niesamowity. Jesteśmy ...
Polska - Kraina Otwartych Okiennic Kraina Otwartych Okiennic
Na północnym brzegu Narwi, na zachód od miasta Narew zachowały się ...
Polska - Polskie piwa Polskie piwa
Polacy piją coraz więcej piwa i wydawałoby się, że koniunktura powinna ...
Polska - Kierunki wakacyjnych wyjazdów Polaków Kierunki wakacyjnych wyjazdów Polaków
Wakacje są powodem do tego, żeby się zrelaksować po roku intensywnej pracy ...
Polska - Dzień Kobiet w Polsce Dzień Kobiet w Polsce
Międzynarodowy Dzień Kobiet to święto, które z założenia ma ...
Polska - Przepisy drogowe w Polsce Przepisy drogowe w Polsce
Ogólne zasady ruchu drogowego w Europie reguluje „Konwencja wiedeńska o ruchu ...
Polska - Typowo polskie - Żubrówka Typowo polskie - Żubrówka
Żubrówka należy do najbardziej charakterystycznych polskich alkoholi. Kojarzy ...
Polska - Typowo polskie - Śliwowica Typowo polskie - Śliwowica
Śliwowica jest niezwykle charakterystycznym alkoholem, który kojarzy się z ...
Polska - Białowieski Park Narodowy Białowieski Park Narodowy
Puszcza Białowieska leży na granicy z Białorusią, częściowo na ...
Polska - Typowo polskie - Szybowce Typowo polskie - Szybowce
Polska nie należy do krajów rozpoznawalnych na świecie. Mamy wiele drobnych ...
Polska - Typowo polskie - Bursztyn Typowo polskie - Bursztyn
Spacerując po plaży nad Bałtykiem po silnym sztormie można od czasu do czasu ...
Polska - Typowo polskie - Polska gościnność. Typowo polskie - Polska gościnność.
Polska gościnność jest już legendarna, a wywodzi się nie z dzisiejszych ...
Polska - Karnawał w Polsce Karnawał w Polsce
Kto z nas nie zna radości karnawału? Rok w rok po sylwestrowym szaleństwie przez ...
Polska - Mosty w Stańczykach Mosty w Stańczykach
Polska jest krajem niezwykle bogatym w różnego typu atrakcje. Są to ...
Polska - Bimber w Polsce Bimber w Polsce
Samogon, krzakówka, gorzała, sołtysówka, prymucha, ...
Polska - Polskie produkty regionalne Polskie produkty regionalne
Polska nie jest krajem jednorodnym kulturowo, a każdy jej fragment to inna ...
Polska - Typowo polskie - Jasna Góra Typowo polskie - Jasna Góra
Częstochowa to jedno z polskich miast, które w sensie historycznym zyskało ...
Polska - Typowo polskie - słodycze Typowo polskie - słodycze
Polskie słodycze dla Polaków znaczenie mają duże i może nie ...
Polska - Katolicy w Polsce Katolicy w Polsce
Polska ze zdeklarowanymi prawie 93% katolików pod względem religijności ...
Polska - Typowo polskie - symbole przyrody Typowo polskie - symbole przyrody
Polska przyroda jest niepowtarzalna i tak charakterystyczna, ze wielu wieszczów ...
Polska - Najchętniej odwiedzane miasta w Polsce wg liczby udzielonych noclegów Najchętniej odwiedzane miasta w Polsce wg liczby udzielonych noclegów
1. Warszawa 2. Kraków 3. Wrocław 4. Gdańsk 5. Poznań 6. ...
Polska - Boże Narodzenie w Polsce Boże Narodzenie w Polsce
Boże Narodzenie to najważniejsze polskie święto kościelne. Jednoczy ...
Polska - Hymn Polski Hymn Polski
Oficjalnym hymnem Polski od roku 1948 jest „Pieśń legionów polskich we ...
Polska - Podział administracyjny Polski Podział administracyjny Polski
Podział administracyjny państwa na mniejsze jednostki jest naturalny i niezbędny ...
Polska - Bitwa pod Grunwaldem Bitwa pod Grunwaldem
Jedna z najsławniejszych w historii bitew odbyła się 15 lipca 1410 roku na polach ...
Polska - Zapomniany kościół w Żeliszowie Zapomniany kościół w Żeliszowie
Świat jest pełen cudownych budowli, które pomimo zapomnienia i powolnego ...
Polska - Barbórka Barbórka
Barbórka, określana też czasami jako Barburka, to tradycyjne, obchodzone dnia 4 ...
Polska - Morze Bałtyckie Morze Bałtyckie
Morze Bałtyckie, nazywane też często Bałtykiem jest morzem ...
Polska - Parki narodowe w Polsce Parki narodowe w Polsce
Park narodowy to miejsce, w którym znajdują się wyjątkowe przyrodnicze ...
Polska - Autostrady w Polsce Autostrady w Polsce
Słowo "autostrada" oznacza drogę publiczną przeznaczoną do ruchu ...
Polska - Mikołaj Kopernik Mikołaj Kopernik
Mikołaj Kopernik jest postacią znaną każdemu Polakowi. Pomimo wieli ...
Polska - Ludność Polski Ludność Polski
Polska jest krajem należący do średnio zaludnionych, choć warunki ...
Polska - Śląsk Śląsk
Śląsk nierozerwalnie kojarzy się z Polską, a jednak jest to kraina ...
Polska - Polska wódka Polska wódka
Polacy znani są w Europie jako naród pijaków, a umiejętność ...
Polska - Tradycje wielkanocne w Polsce Tradycje wielkanocne w Polsce
Polska to kraj katolicki i to nie budzi niczyich wątpliwości. Statystyki są ...
Polska - Polscy nobliści Polscy nobliści
Nagroda Nobla przyznawana jest każdego roku w wielu dziedzinach ludziom z całego ...
Polska - Fryderyk Chopin Fryderyk Chopin
Fryderyk Chopin był nie tylko niezwykle utalentowanym muzykiem, ale także ciekawym ...
Polska - Józef Piłsudski Józef Piłsudski
Józef Klemens Piłsudski polski działacz niepodległościowy, ...
Polska - Pustynia Błędowska Pustynia Błędowska
O Pustyni Błędowskiej słyszał zapewne każdy Polak, ponieważ jej ...
Polska - Szlak Orlich Gniazd Szlak Orlich Gniazd
Szlak Orlich Gniazd jest chyba najbardziej znaną i najczęściej odwiedzaną ...
Polska - Skansen Słowian i Wikingów w Wolinie Skansen Słowian i Wikingów w Wolinie
Kto z nas nie słyszał o Biskupinie? Ta niewielka starodawna wioska zrekonstruowana ...
Polska - Bieszczadzka Ciuchcia Bieszczadzka Ciuchcia
Wąskotorówek jest w naszym kraju wiele, bo wciąż jeszcze funkcjonują, ...
Polska - Dolina Rospudy Dolina Rospudy
Dolina Rzeki Rospudy znana jest każdemu Polakowi głównie z powodu toczącej ...
Polska - Polskie stadiony na Euro 2012 Polskie stadiony na Euro 2012
Dnia 18 kwietnia 2007 roku Komitet UEFA podjął pozytywną decyzję w sprawie ...
Polska - Polacy o sobie Polacy o sobie
Stereotyp to utrwalone przekonanie, które oznacza ogólnie przypisywaną ...
Polska - Kierunki emigracji Polaków Kierunki emigracji Polaków
Emigracja jest naturalnym procesem, jaki dotyczy każdego kraju bez względu na ...
Polska - Mapa polski Mapa polski
Polska - Typowo polskie - regionalne przysmaki góralskie Typowo polskie - regionalne przysmaki góralskie
Każdy, kto był przynajmniej raz w polskich górach zwłaszcza, jeśli ...

Typowo polskie - Domowe przysmaki - dodaj komentarz:



Twój komentarz:
Twój podpis:



 


Lovetotravel
Kontakt
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies